در دنیای امروز که به دنبال راه‌هایی برای ارتقای سطح سلامت و کیفیت زندگی خود هستیم، توجه به بهداشت مواد غذایی، به‌خصوص میوه‌ها و سبزیجات، از اهمیت بسزایی برخوردار است. دستگاه‌های شستشوی میوه و سبزیجات یا همان وان‌های شستشو، با بهره‌گیری از فناوری‌های نوین، راه‌حلی کارآمد برای این امر ارائه می‌کنند.

دستگاه‌های شستشوی میوه و سبزی سامان گاهان با استفاده از سیستم‌های حباب‌ساز، نازل‌های پاشش آب، فیلترها و مکانیزم‌های مختلف، به طور کامل آلودگی‌ها، آلاینده‌های محیطی و ذرات ریز را از سطح میوه‌ها و سبزیجات پاک می‌کنند و سرعت عملیاتی را در خط تولید شما به طور قابل‌توجهی افزایش می‌دهند.

نحوه عملکرد خط شستشوی میوه و سبزی بدین صورت است که میوه‌ها و سبزیجات پس از ورود به وان اولیه در آب معلق می گردند و به نوعی حالت خیس خوردن را دارند در همین حال با کمک جریان گردشی آب و همچنین سیستم حباب‌ساز کاملاً میوه ها و سبزی ها در یک جریان دورانی قرار می گیرند که کمک به شست و شوی بهتر می گردد.

یکی از مواردی که کمک شایانی به شست و شو و همچنین حرکت محصولات به سمت جلو می کند جریان گردشی آب ایجاد شده توسط نازل ها و پمپ آب می باشد.

بخش دیگری که کمک به شست و شوی بهتر محصول می کند، سیستم حباب سازی و با گردش هوا می باشد. سیستم هواساز کمک به معلق شدن بیشتر میوه و سبزیجات کرده و باعث می شود آلودگی‌های سطحی راحت‌تر جدا شده و ته نشین شود. باطراحی جدید این سیستم ها گل و لای ته نشین شده به راحتی از سیستم خارج می گردد.

پس از آنکه جداسازی آلودگی‌ها، سنگ ریزه و گل به درستی انجام شد، میوه ها و سبزی ها به سمت جلو حرکت کرده و در قسمت نوار انتهایی قرار می گیرند و و به کمک پله ها از آب جدا شده و در وان بعدی واژگون می گردند. بدین صورت تمامی محصولات در هر 3-5 مرحله به صورت اتوماتیک و بدون نیاز به نیروی انسانی حرکت می کنند.

در این قسمت برای شست و شوی بهتر است از سیستم دوش آبکشی با کمک آب تازه استفاده شود. آب ورودی از به این قسمت تازه بوده و هیچ گونه آلودگی ندارد و کمک به آبکشی بهتر می کند.

سیستم شست و شوی ماشین‌سازی سامان گاهان برای جلوگیری از مصرف آب کمتر با بهره گیری از فیلترهای مخصوص در وان کمکی و سیرکوله کردن آب موجود از ورودی و خروج آب از سیستم جلوگیری کرده و کمک به بهره‌وری بیشتر و مصرف کمتر آب می کند.

این نمونه وان‌های شست و شو به‌صورت چندمرحله‌ای عمل کرده و تعداد مراحل برای انواع محصولات کشاورزی متفاوت هستند. به صورتی که برای میوه‌ها و صیفی‌جات به‌صورت ۳ مرحله‌ای و برای سبزیجات برگی ۵ مرحله‌ای انتخاب می‌شوند.  مراحل شستشو که در تصویر هم نمایش‌داده‌شده است به (گل‌گیری، شستشوی اولیه، میکروب‌زدایی، باکتری زدایی، آبکشی نهایی) تقسیم‌بندی می‌شوند.

این نوع دستگاه‌ها برای شستشوی حجم زیاد میوه و سبزی در کارخانه‌های فراوری مواد غذایی، صنایع تبدیلی کشاورزی، رستوران‌ها، هتل‌ها و… کاربرد دارند و از قدرت و کارایی بالایی برخوردارند.